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Cuisinier - Alternance (H/F)

Référence de l'offre d'emploi : FA/07/037 | Date de publication : 19/07/2021

Région Normandie | ROUEN (76100)
Type de contrat : Contrat d'apprentissage
Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.
Hôtellerie / Restauration
Pré-requis
Avoir un niveau de diplôme de :
- Sortie 3ème - Fin de scolarité obligatoire
- Niveau 3 - CAP
- Niveau 4 - BAC
L'ENTREPRISE QUI RECRUTE

La filière Hôtellerie – Restauration de l’IFA Marcel Sauvage recherche pour son client – Restaurant Administratif de la Région Normandie  (Rouen) un-e apprenti-e cuisinier en alternance, au sein de leur brigade, pour le la rentrée 2021.

 

Le restaurant administratif de Rouen accueille environ 300 couverts par jours.

L’équipe prépare également des plateaux repas pour la direction générale et le protocole.

Dans le cadre du contexte sanitaire et le développement du télétravail : mise en place temporaire d’une prestation de vente à emporter, jusqu’à retour à une situation  classique.

 

Le restaurant fonctionne du lundi au vendredi.

Les heures de travail sont de 6:30 à 14:33 (35 heures annualisées)

MISSIONS

Accompagné par le maître d’apprentissage, les missions seront les suivantes :

  • Tenir les postes chaud, froid et pâtisserie
  • Connaitre les produits et mettre en œuvre les préparations préliminaires des produits
  • Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire
  • Apprendre les techniques de cuisson et de remise en température
  • Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts…)
  • Mettre en valeur lors du dressage
  • Participer au service soit en vente à emporter soit au self
  • Apprendre et respecter les règles d’hygiène et de sécurité
PROFIL
Suivre ou avoir suivi une de ces formations :
  • Diplôme préparé : CAP ou Bac Pro Cuisine
  • Ponctualité, écoute, implication, prise d’initiative, rigueur, respect strict des règles d’hygiène
  • Capacité d’adaptation (horaires, changement de rythme sur des gros services, réapprovisionnement urgent…)
  • Motivation pour les métiers de bouche

 

> Le maître d’apprentissage occupe la fonction de cuisinier.

> Intégration au sein de l’équipe :

–        Présentation du restaurant, de la cuisine, de l’ensemble de l’équipe, explication sur le matériel, encadrement par le maître d’apprentissage et le responsable de cuisine

–        Prise de poste en binôme avec le maître d’apprentissage, rotation sur les différents postes

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